Neopolitan Cupcakes - Puratos

Méthode de Travail

COMPOSITION ET PRÉPARATION

1. Satin Chocolate Velvet Cake

Mettre les ingrédients dans le bol et mélanger ensemble pendant 1 minute à basse vitesse en utilisant une palette.
Racler le bol et mélanger pendant 4 minutes supplémentaires à vitesse moyenne.

2. Satin Vanilla Velvet Cake

Mettre les ingrédients dans le bol et mélanger ensemble pendant 1 minute à basse vitesse en utilisant une palette.
Racler le bol et mélanger pendant 4 minutes supplémentaires à vitesse moyenne.
Commencer par verser 15 g du mélange Satin Chocolate Velvet Cake dans chaque moule à gâteaux, suivi de 25-30 g du mélange Satin Vanilla Velvet Cake.
Température du four : 165^cC (330^oF)
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Laisser refroidir complètement avant de remplir et glacer.

3. Remplissage

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille à injecter, remplir les petits gâteaux de 10-12 g de Fruitfil aux fraises.

4. Garniture

Mélanger la quantité voulue de colorant et d’aromatisant dans le glaçage prêt à l’emploi.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille étoile, glacer chaque petit gâteau.

À propos de cette recette

Niveau de complexité:

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