| Méthode de travail |
• À l’aide d’un batteur à palette, mélanger la farine pâtissière et le mix Satin Crème Cake. Une fois homogène, ajouter les œufs, l’huile, le beurre fondu et l’eau. Mélanger 1 minute à vitesse lente puis 4 minutes à vitesse rapide. • Ajouter les amandes effilées et les pépites de Compound Noir CT et mélanger juste pour incorporer. • Prendre la pâte, l’envelopper et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, façonner en bûche et aplatir selon la forme souhaitée. • Cuire à 175 °C / 347 °F pendant environ 30-35 minutes. Laisser les bûches refroidir suffisamment pour les travailler et les trancher à l’épaisseur désirée. Les placer sur le côté et cuire de nouveau à 130 °C / 266 °F pendant environ 30 minutes. • Une fois complètement refroidis, placer au congélateur. • Faire fondre les pastilles de Compound Noir CT à 48 °C / 118 °F. • Tremper les biscotti refroidis et les déposer sur une plaque. |
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