Mettre tous les ingrédients dans un saladier, à l’exception des pépites fondantes aux épices à citrouille, et mélanger pendant 1 minute à vitesse lente à l’aide du batteur à pales.
Racler les parois du saladier et mélanger pendant 4 minutes supplémentaires.
Ajouter les pépites fondantes aux épices à citrouille et mélanger pendant environ 30 secondes à vitesse lente.
Façonnage et dressage
Prélever 40 g de pâte.
Saupoudrer d’environ 2 g de graines de citrouille et garnir de 3 g de streusel à la cannelle.
Type de four
Four à étagères (ventilation n° 4)
Température du four
165 °C / 329 °F
Temps de cuisson
Environ 20 min.
Laisser refroidir complètement avant de garnir.
Streusel à la cannelle
Battre le beurre et le sucre en crème, mélanger 3 minutes à la 2e vitesse.
Ajouter la farine et la cannelle, mélanger 3 minutes à la 2e vitesse.
Passer le tout au robot culinaire et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Assemblage et finition
Injecter 7 g de garniture aux épices à citrouille dans chaque muffin.
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