Pain de Campagne

Unit(s) %
Ingrédients:
Farine 5000 Gr 100%
Eau 3500 Gr 68%
O-tentic Origin 200 Gr 4%
Sel 100 Gr 1%
Softgrain Sweet 5 Grain 2000 Gr 40%

Méthode de Travail

À propos de cette recette

Niveau de complexité:  

Le pain de campagne est un pain rustique fabriqué dans toutes les régions de la France. Il n’existe vraiment pas une façon correcte de fabriquer un pain de campagne; les recettes sont aussi variées que les traditions de façonnage des pains. Partout en France, que ce soit dans les grandes villes ou les petits villages, vous trouverez du pain de campagne dans n’importe quelle boulangerie. Chaque boulanger a sa recette secrète et une technique de façonnage développée selon les goûts régionaux. Nous avons ajouté dans cette recette notre solution Softgrain pour y incorporer des grains entiers et donner plus de saveur au pain.