Altamura

Unit(s) %
Ingredients:
Semoule de blé tendre 5000 Gr 100%
Eau 3750 Gr 75%
O-tentic Durum 200 Gr 4%
Sel 100 Gr 2%

Méthode de Travail

À propos de cette recette

Niveau de complexité:  

Le Pane di Altamura est un pain traditionnel de la région d’Altamura, province de Bari, dans le Sud-Est de l’Italie. Il se caractérise par ses arômes de semoule fermentée. Il est considéré comme le meilleur pain du monde!