Unit(s) | % | |
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Ingredients: | ||
Semoule de blé tendre | 5000 Gr | 100% |
Eau | 3750 Gr | 75% |
O-tentic Durum | 200 Gr | 4% |
Sel | 100 Gr | 2% |
Niveau de complexité:
Le Pane di Altamura est un pain traditionnel de la région d’Altamura, province de Bari, dans le Sud-Est de l’Italie. Il se caractérise par ses arômes de semoule fermentée. Il est considéré comme le meilleur pain du monde!