Unit(s) | % | |
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Ingrédients: | ||
Farine forte de boulangerie | 10000 Gr | 100% |
Softgrain Sweet 5 Grain | 2500 Gr | 25% |
Sel | 150 Gr | 1.5% |
Levure fraîche | 500 Gr | 5% |
S500 | 150 Gr | 1.5% |
Sucre | 1000 Gr | 10% |
Lait en poudre | 300 Gr | 3% |
Margarine/beurre | 400 Gr | 4% |
Eau (glacée) | 5200 Gr | 52% |
Niveau de complexité:
Pour donner une touche spéciale à vos croissants habituels, y ajouter des grains entiers. Ces croissants sont délicieux et sains grâce à l’ajout de Softgrain Sweet 5 Grain à la recette. Le mélange de grains et de graines est imprégné de levain doux et affiné avec un soupçon de miel, ajoutant une touche surprenante aux croissants.