Sapore Sweet 5 Grains Croissant

Unit(s) %
Ingrédients:
Farine forte de boulangerie 10000 Gr 100%
Softgrain Sweet 5 Grain 2500 Gr 25%
Sel 150 Gr 1.5%
Levure fraîche 500 Gr 5%
S500 150 Gr 1.5%
Sucre 1000 Gr 10%
Lait en poudre 300 Gr 3%
Margarine/beurre 400 Gr 4%
Eau (glacée) 5200 Gr 52%

Méthode de Travail

À propos de cette recette

Niveau de complexité:  

Pour donner une touche spéciale à vos croissants habituels, y ajouter des grains entiers. Ces croissants sont délicieux et sains grâce à l’ajout de Softgrain Sweet 5 Grain à la recette. Le mélange de grains et de graines est imprégné de levain doux et affiné avec un soupçon de miel, ajoutant une touche surprenante aux croissants.