| Unit(s) | % | |
|---|---|---|
| Ingrédients: | ||
| Farine forte de boulangerie | 10000 Gr | 100% |
| Softgrain Sweet 5 Grain | 2500 Gr | 25% |
| Sel | 150 Gr | 1.5% |
| Levure fraîche | 500 Gr | 5% |
| S500 | 150 Gr | 1.5% |
| Sucre | 1000 Gr | 10% |
| Lait en poudre | 300 Gr | 3% |
| Margarine/beurre | 400 Gr | 4% |
| Eau (glacée) | 5200 Gr | 52% |
Niveau de complexité:
Pour donner une touche spéciale à vos croissants habituels, y ajouter des grains entiers. Ces croissants sont délicieux et sains grâce à l’ajout de Softgrain Sweet 5 Grain à la recette. Le mélange de grains et de graines est imprégné de levain doux et affiné avec un soupçon de miel, ajoutant une touche surprenante aux croissants.
