Sapore Daphne

Sapore est une gamme de levains et d’autres solutions à base de fermentation qui confèrent un goût et une structure naturels, traditionnels et uniques et variés aux produits de boulangerie finis.

La fermentation améliore le goût, la fraîcheur et les qualités nutritives, autant d’atouts privilégiés par les amateurs de pain du monde entier. Mais certains de types de fermentation vont encore plus loin.

Les solutions de haute qualité Sapore sont le fruit de plus 25 années de savoir-faire de Puratos dans l’utilisation d’un large large éventail de céréales et de farines diverses, de micro-organismes et de méthodes de fermentation. Elles vous permettent de choisir le goût et la structure de tous vos produits finis, qu’il s’agisse de pains savoureux de qualité supérieure ou de véritable pain au levain. Parcourez la Brochure Sapore et découvrez notre gamme. 

Sapore Daphne est un levain liquide à base de blé inspiré des levains emblématiques de San Francisco. Avec une acidité équilibrée et des notes légèrement florales. Utiliser à des niveaux plus élevés pour une acidité plus prononcée. Complimente parfaitement une large gamme de produits de boulangerie.

 

Utilisation: 5% - 25%

  • Profil de saveur unique
  • Peut être ajouté aux pâtes à pain précuit ou surgelé
  • Produit « Étiquette propre » fait à partir d’ingrédients simples
  • Convient aux pains de blé, aux pains au levain et aux viennoiseries
Avantages client
  • Vous permet d’élargir votre gamme de produits
  • Différenciation grâce à des solutions de fermentation naturelle
  • Confère au pain son goût, sa texture et une qualité constante
  • Prêt à l’emploi dans tous vos recettes et procédés
Avantages consommateur
  • Un pain savoureux, unique et agréable qui raconte une histoire
  • Reste frais plus longtemps
  • Un retour aux produits traditionnels et naturels

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Ingrédients

Farine de blé dur fermenté, sel

Sapore est une gamme de levains et d’autres solutions à base de fermentation qui confèrent un goût et une structure naturels, traditionnels et uniques et variés aux produits de boulangerie finis.

La fermentation améliore le goût, la fraîcheur et les qualités nutritives, autant d’atouts privilégiés par les amateurs de pain du monde entier. Mais certains de types de fermentation vont encore plus loin.

Les solutions de haute qualité Sapore sont le fruit de plus 25 années de savoir-faire de Puratos dans l’utilisation d’un large large éventail de céréales et de farines diverses, de micro-organismes et de méthodes de fermentation. Elles vous permettent de choisir le goût et la structure de tous vos produits finis, qu’il s’agisse de pains savoureux de qualité supérieure ou de véritable pain au levain. Parcourez la Brochure Sapore et découvrez notre gamme. 

Sapore Daphne est un levain liquide à base de blé inspiré des levains emblématiques de San Francisco. Avec une acidité équilibrée et des notes légèrement florales. Utiliser à des niveaux plus élevés pour une acidité plus prononcée. Complimente parfaitement une large gamme de produits de boulangerie.

 

Utilisation: 5% - 25%

  • Profil de saveur unique
  • Peut être ajouté aux pâtes à pain précuit ou surgelé
  • Produit « Étiquette propre » fait à partir d’ingrédients simples
  • Convient aux pains de blé, aux pains au levain et aux viennoiseries
Avantages client
  • Vous permet d’élargir votre gamme de produits
  • Différenciation grâce à des solutions de fermentation naturelle
  • Confère au pain son goût, sa texture et une qualité constante
  • Prêt à l’emploi dans tous vos recettes et procédés
Avantages consommateur
  • Un pain savoureux, unique et agréable qui raconte une histoire
  • Reste frais plus longtemps
  • Un retour aux produits traditionnels et naturels

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Bibliothèque de levains

En 2013, nous avons lancé notre « Bibliothèque de levains Puratos », dans notre Centre de saveurs du pain à Saint-Vith, en Belgique. Elle collectionne des levains provenant du monde entier. Notre initiative a créé un véritable patrimoine pour les boulangers et les consommateurs du monde entier.

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Centre de saveurs du pain

Installé à Saint-Vith, en Belgique, le Centre de saveurs du pain allie notre expertise dans le goût, la saveur, la fermentation et les associations du pain, ce qui nous permet de partager l’importance des saveurs sur le goût et la texture du pain.

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