Molderator est un inhibiteur de moisissure entièrement naturel qui améliore le goût et la saveur des produits de boulangerie. Il est constitué de levain de blé séché, de solides de sirop de maïs cultivés et de sel.
Ce produit peut être utilisé comme additif dans la confection de plusieurs produits de boulangerie : bagels, baguettes, ciabattas, pita, tortillas à la farine, pains de miche, pains à grains entiers, panettones, pizzas, bretzels, petits pains, pains de seigle, collations salées, pains à hamburger et pains à griller. Molderator ne modifie pas le goût des produits de boulangerie.
Levain séché de blé (farine de blé, levure, culture bactérienne), solides du sirop de maïs cultivés (solides de sirop de maïs, culture bactérienne), sel.
Usage rate / recipe:
1 - 3 % on flour weight
Application / method:
Use as a natural mold inhibitor while enhancing taste and flavour in bakery applications
A traditional San Francisco sourdough produced with authentic L. San Franciscensis culture. This assertive sour possesses a sharp acidity with undertones of fruit and flowers. Liquid format.
Sapore Traviata est un levain de type français qui propose des touches subtiles de seigle, de noix et de raisins secs contribuant à sa saveur laiteuse et légèrement acide.
Sapore Rigoletto est un levain de blé en poudre doté d’un profil de saveur grillé.
Sapore Tosca est un levain à base de blé dur originaire de la région des Pouilles en Italie.
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