Quickstep Crispy

La gamme d’améliorants Puratos pour pains congelés comprend notamment les produits Quick Step et Kimo. En améliorant la tolérance de la pâte et en limitant les imperfections associées à la congélation, ces améliorants optimisent la durée de conservation au congélateur et la qualité finale du pain.

Quickstep Crispy est un améliorant en poudre pour les produits congelés qui vont directement au four. Il convient aux procédés de cuisson de produits congelés préfermentés.

  • Améliorant multi-usages réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
  • Développé pour améliorer le rendement des pâtes congelées
  • Offre une tranquillité d’esprit optimale
Avantages client
  • Tolérance de la pâte accrue
  • Évite les imperfections habituelles lors de la congélation
  • Optimise la durée de conservation au congélateur
  • Rehausse la qualité du pain fini
Avantages consommateur
  • Fraîcheur améliorée
  • Qualité plus constante au point de vente
Ingrédients

Farine de blé, carboxyméthylcellulose, gomme de guar, dextrose, esters d’acide diacétyl-tartrique des monoglycérides, farine d’orge malté, huile végétale (canola et/ou soja), carbonate de calcium, acide ascorbique, xylanase, amylase.

Découvrez les produits similaires

Quickstep Croissant CL

A powder clean label dough conditioner for the production of pre-fermented frozen laminated dough.

Intens Resilience

Cette solution modulaire améliore la résilience des produits de boulangerie moelleux afin qu’ils reprennent leur forme originale après compression.

Intens Extensibility

Intens Extensibility est une solution modulaire idéale pour les baguettes, les pains plats et la pâte à pizza.

S500 CL

S500 CL est un améliorant à « Étiquette propre » à usages multiples de qualité supérieure qui garantit un volume élevé, la tolérance et la fraîcheur de la pâte lors de la confection de tous les types de pains et de petits pains.

Recherche et développement

Notre équipe de chercheurs et nos installations ultra-modernes sont à votre service.

Lisez-en plus

Centre de compétences en boulangerie industrielle

Le CCBI fournit aux clients du monde entier l’équipement, les outils et l’expertise nécessaires pour développer des solutions de boulangerie précises et expérimenter de nouvelles applications avant de démarrer la production.

Lisez-en plus