Intens Gluten replacer

Bénéficiant des dernières avancées de la recherche et du développement, les solutions modulaires Intens permettent d’améliorer une caractéristique ciblée de la pâte ou du produit fini et vous donnent la souplesse et la rapidité d’exécution nécessaires pour créer de nouveaux produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Toutes les équipes de production le savent : la souplesse et la rapidité d’exécution sont des facteurs essentiels dans l’élaboration des produits.

Intens Gluten Replacer est une solution modulaire en poudre qui vous permet de réduire ou de remplacer le gluten dans une recette de boulangerie tout en réduisant vos coûts. Pour certaines applications de boulangerie, la teneur en gluten peut être réduite jusqu’à une proportion de 3 % du poids de la farine.

  • Rhéologie de la pâte
  • Aspect visuel et forme
  • Texture
  • Réduction des coûts

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Avantages client
  • Solutions rapides et pratiques pour des problèmes précis
  • Accélère le développement de nouveaux produits
  • Vous permet de différencier en fonction de la fraîcheur, de la résilience et du mordant
  • Vous permet de maîtriser la formule
Ingrédients

Farine de blé, huile végétale, lipase, acide ascorbique, amylase, xylanase.

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