| Spirale de pétrissage | 4 min. lent et 6 min. rapide. Juste avant la fin du pétrissage, ajouter les 3 % d'eau restants. |
|---|---|
| Température de la pâte | 28°C |
| Pointage en masse | 20 min. |
| Poids | 70 g |
| Pousse intermédiaire | aucune |
| Façonnage | Petit pain |
| Pousse finale | 90 min. à 32°C et 80 % d'humidité relative. |
| Décoration avant cuisson | Glaçage Sunset |
| Température du four | 185°C avec vapeur initiale. |
| Temps de cuisson | 12 min. |
| Finition après cuisson | aucune |
