Craquelin Forêt-Noire - Durable

• Faire bouillir l'eau, la margarine, le sel et le sucre.
• Une fois la margarine fondue, ajouter la farine et mélanger vigoureusement pour incorporer le tout. Continuer de remuer jusqu'à ce que la pâte forme une masse et se décolle des parois de la casserole.
• Transférer la pâte dans le batteur-mélangeur et mélanger à vitesse moyenne avec la feuille en ajoutant les œufs lentement tout en mélangeant.
• Pocher la pâte selon la forme et la taille souhaitées.
• Déposer un disque de craquelin sur le dessus et cuire.

25 - 30 min

• Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte.
• Abaisser à 3 mm ou moins et laisser refroidir la pâte au réfrigérateur ou au congélateur avant de découper des disques adaptés à la taille des choux.

• Mélanger le Cremyvit et l'eau à l'aide d'un fouet pendant environ 3 min, laisser reposer la crème pendant 5 min, puis mélanger à nouveau pendant 2 min à vitesse moyenne.
• Faire fondre le Belcolade Noir Selection Drops Cacao-Trace à 40-45 °C et l'incorporer au Cremyvit jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
• Remplir une poche à douille munie de la douille de votre choix.

• Fouetter l' Ambiante à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes pour obtenir des pics souples, remplir une poche munie d'une douille cannelée et réserver.

• Couper les choux en deux et garnir chaque base avec 10 g de Topfil Plus Cerise et 20 g de Crème Pâtissière au Chocolat.
• Recouvrir avec la deuxième moitié du chou et pocher une rosace d'Ambiante.
• Décorer avec des copeaux de chocolat et des cerises fraîches ou au marasquin.