La bonté des grains

Il y a environ mille ans, le pain n’existait pas. Les hommes chassaient et les femmes collectaient des grains et des graines pour survivre. Ainsi, les grains entiers ont toujours fait partie de notre alimentation. Dans le passé, personne ne parlait de « grains entiers » pour la simple raison que tous les grains étaient des grains entiers. Ce n’est qu’au XIXe siècle que la nouvelle technologie de fraisage a permis de séparer le son et le germe de l’endosperme et le grain raffiné a fait ses débuts. En raison de leur texture plus fine et de leur durée de conservation plus longue, les grains raffinés sont rapidement devenus populaires, malgré le fait qu’ils avaient une valeur nutritive plus faible.

Aujourd’hui, le pendule bascule de nouveau. Les consommateurs sont de plus en plus conscients et exigent l’authenticité. Un appétit grandissant pour les ingrédients naturels, sains et savoureux inspirés par le passé, ce qui rend le pain aux grains entiers meilleur pari pour l’avenir.

Les consommateurs sont de plus en plus conscients et critiques au sujet des avantages pour la santé qui sont liés aux aliments qu’ils consomment. Parfaitement aligné sur cette tendance, le grain entier est maintenant un ingrédient de puissance, car il est considéré comme étant à la fois sain et savoureux. Dans un récent sondage du Whole Grains Council, 89 % des répondants ont déclaré qu’ils choisissaient des grains entiers pour leurs bienfaits pour la santé et 41 % ont déclaré qu’ils choisissaient les grains entiers pour leur goût délicieux.

En fait, en 2018, les consommateurs canadiens ont déclaré que les grains et les graines étaient les ingrédients de produits de boulangerie les plus sains, les grains entiers suivant de près. Malgré le battage médiatique au sujet des régimes à faible teneur en glucides et sans grains, 96 % des consommateurs nous disent que leur consommation de grains entiers a augmenté ou se maintient par rapport à il y a cinq ans. Près de 64 % des consommateurs disent qu’au moins la moitié des grains entiers qu’ils consomment sont entiers, et environ la moitié de ces répondants nous disent qu’ils choisissent presque toujours des options de grains entiers.

Chez Puratos, nous gardons à l’esprit nos clients et leurs consommateurs finaux lorsque nous développons de nouveaux produits. Nous sommes inspirés par une variété de grains et de graines qui sont à la fois savoureux et bons pour vous.

Les grains et les graines rendus faciles

Puratos a diverses solutions afin d’être votre meilleur partenaire dans la catégorie des grains entiers. Chaque solution vous offre des grains et des graines savoureux et prêts à l’emploi, mais elles offrent différents avantages en termes de commodité, de flexibilité, de polyvalence et d’allégations nutritionnelles.

Softgrain : Des grains et graines entiers prêts à l’emploi qui ont été cuits et infusés avec du levain. Un processus avec quelques avantages évidents pour vous et vos clients. Softgrain prend toute la bonté traditionnelle des grains entiers et y ajoute la fraîcheur naturelle et un goût supérieur ! Softgrain vous offre la possibilité d’être innovateur, avec la commodité supplémentaire d’une solution saine et savoureuse qui est non seulement prête à l’emploi, mais est aussi facile à utiliser. Softgrain est polyvalent, vous offrant la possibilité de développer des produits innovants et différents pour vos clients.

Puravita : Vous donne de la vitalité en offrant le goût, le bien-être et la satisfaction que seuls les grains et les graines peuvent offrir avec nos mélanges de boulangerie faciles à utiliser. Ces mélanges vous aideront à obtenir des produits de boulangerie avec des valeurs nutritionnelles améliorées, ce qui les rendront des contributeurs parfaits à une alimentation saine et équilibrée, remplie de plaisir sans fin. Puratos offre une gamme de mélanges et de bases de spécialités, vous permettant d’offrir à vos clients le meilleur, tout en profitant de nos produits pratiques et consistants. En utilisant Puravita, vous pouvez fournir à vos clients de l’information nutritionnelle qui les aide à prendre des décisions éclairées.

La bonté des grains

Produits

Sapore Medea

Levain

Sapore Medea est un levain de blé séché grillé au goût prononcé de blé. Il est idéal pour obtenir la saveur typique du pain de San Francisco

Panarome image

Sapore Tosca

Levain

Sapore Tosca est un levain à base de blé dur originaire de la région des Pouilles en Italie.

Toscana Bread

Easy Sapore

Mélanges de boulangerie

Easy Sapore vous permet de confectionner plusieurs types de pains et de petits pains croûtés qui offrent une douce saveur de levain.

Honey n Oat Bread

Easy Puravita Honey'N Oat

Grains et graines, Mélanges de boulangerie

Easy Puravita Honey ’N Oat est une base de pain délicieuse, saine et polyvalente qui offre un profil de saveur légèrement sucré.

Baguette cut

Intens Extensibility

Ameliorateur du pain

Intens Extensibility est une solution modulaire idéale pour les baguettes, les pains plats et la pâte à pizza.

Ancient Grains Bread

Easy Puravita Ancient Grains

Grains et graines, Mélanges de boulangerie

Easy Puravita Ancient Grains est une base de pain qui vous permet de produire un pain avec toute la saveur des grains anciens que sont le kamut, l’épeautre et le quinoa.

Clean Label

S500 CL

Ameliorateur du pain

S500 CL est un améliorant à « Étiquette propre » à usages multiples de qualité supérieure qui garantit un volume élevé, la tolérance et la fraîcheur de la pâte lors de la confection de tous les types de pains et de petits pains.

Soft bread and buns

Friax Soft

Ameliorateur du pain

Friax Soft est un améliorant pour la confection de tous les types de pains et de petits pains moelleux.

Rustic bread

Easy Light Rye CL

Mélanges de boulangerie

Cette base à « Étiquette propre » à usages multiples produit une gamme de pains de seigle plus légers qui proposent une aigreur unique et un goût de malt grillé.

Intens Freshness CL

Boulangerie

Intens Freshness CL est une solution modulaire à « étiquette propre » qui prolonge la fraîcheur sans compromettre les paramètres de texture : aspect moelleux, résilience et fermeté.

Sunset Glaze

Substitut liquide à base d'œuf, Spécialités UHT

Sunset Glaze ne contient pas de sucre, ce qui en fait une dorure convenant à toutes sortes d’applications, y compris les produits salés comme les pains à hamburger ou les roulés à saucisse.

Quickstep Crispy

Ameliorateur du pain

La gamme d’améliorants Puratos pour pains congelés comprend notamment les produits Quick Step et Kimo.