Tarte Forêt-Noire - S&BE

• Travailler la margarine, le sucre, le sel et la vanille en crème jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
• Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à incorporation complète.
• Ajouter le mélange de farine et de poudre de cacao, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme, environ 45 secondes.
• Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm (1/8 de pouce) et réserver au frais pendant au moins 1 heure.
• Découper des disques, foncer le moule à tarte avec la pâte et raser les bords.
• Cuire le fond de tarte à blanc en retirant les poids de cuisson à mi-cuisson.
• Laisser refroidir complètement avant utilisation.

20 min

• Placer les ingrédients dans le bol du batteur et mélanger à l'aide de la feuille (batteur plat) pendant 1 minute à faible vitesse, puis 4 minutes à vitesse moyenne, en raclant les parois à mi-parcours.
• Étaler une fine couche d'environ 3 mm d'épaisseur sur une plaque de cuisson.
• Cuire et laisser refroidir.

10-12 min

• Porter tous les ingrédients à ébullition pendant 2 minutes.

• Fouetter Ambiante à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes pour obtenir des pics souples.
• Remplir une poche à douille munie d'une douille à pétale et réserver.

• Chablonner les bords des fonds de tarte dans du chocolat fondu, puis les passer dans la noix de coco et laisser figer.
• Découper des disques de gâteau au chocolat d'un diamètre inférieur à celui des fonds de tarte afin de laisser un espace au fond, les imbiber de Sirop au Kirsch, combler l'espace avec de la ganache au chocolat et réserver au réfrigérateur jusqu'à prise complète.
• Garnir avec Topfil Cerise jusqu'au bord des tartes.
• Dresser l'Ambiante fouettée à la poche sur le dessus de la tarte.
• Saupoudrer de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat.