Remplissages au vrai chocolat

Les remplissages enrichissent les expériences gustatives.

Chaque jour, nos clients confectionnent toutes sortes de produits sucrés : beignes, croissants, brownies, gâteaux au chocolat, muffins, macarons, pralinés, etc. Le goût final de ces produits dépend largement des remplissages. Les remplissages déterminent également la texture, l’efficacité et la durée de conservation d’un produit. Grâce à notre compréhension approfondie des ingrédients, du goût et de la texture, des préférences des consommateurs et des exigences de production, nous mettons au point des solutions qui ajoutent de la valeur à vos produits et à vos créations. Les remplissages peuvent servir à créer de nouvelles saveurs et textures pour répondre aux exigences gourmandes sans cesse croissantes des consommateurs d’aujourd’hui.

Chocolate nut based filling
Chocolate cocoa nut based filling

Un remplissage pour chaque application

Que vous vouliez préserver l’aspect croustillant de vos biscuits ou leur donner une saveur chocolatée ou noisetée, et que vous ayez besoin d’un remplissage injectable ou d’une solution stable à la cuisson de haute qualité, Puratos offre un vaste choix de remplissages qui devraient satisfaire parfaitement les exigences les plus pointues. Belcolade Cryst-o-fil, qui contient 50 % de vrai chocolat belge, peut aider les chocolatiers à améliorer le goût et la texture de leurs ganaches. Les remplissages au cacao et à base de fruits à coque se prêtent particulièrement bien aux applications fraîches et congelées, ainsi qu’aux produits secs à longue durée de conservation. Les remplissages Carat sont produits localement, ce qui signifie qu’ils sont disponibles dans le monde entier et qui garantit donc une qualité et un goût constants adaptés aux besoins des consommateurs locaux. En nous rapprochant des consommateurs, nous transformons les cultures alimentaires locales en nouvelles occasions à saisir.

Remplissages au vrai chocolat

Produits

Belgian Pure Ganache

Chocolate, cocoa and nut-based fillings, Remplissages

Une ganache prête à l’emploi pour le remplissage, l’enrobage et la confection de truffes.

Centre du chocolat

Nous avons deux Centres du chocolat entièrement consacrés à la fabrication du chocolat – l’un dans le Wisconsin, aux É.-U., et l’autre à Bruxelles, en Belgique – où nous partageons toutes nos connaissances sur le chocolat et sa production.

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