Substitut liquide à base d'œuf

Face à l’engouement des consommateurs pour la restauration sur le pouce partout dans le monde, l’aspect final des produits est primordial. La première impression est très souvent déterminante dans la perception de vos produits par les consommateurs. Cette constatation est appuyée par nos recherches : les produits brillants sont perçus comme étant plus raffinés, de meilleure qualité et plus frais.

Pour donner un aspect brillant et une belle couleur aux produits de boulangerie, on ajoute généralement de la dorure à l’œuf. Toutefois, cette technique présente plusieurs inconvénients, notamment en matière de sécurité alimentaire, car les œufs sont facilement contaminés et peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.

Egg Wash alternative

Quels sont les avantages de l’alternative à la dorure à l’œuf?

  • Des résultats supérieurs : l’aspect brillant après la cuisson est encore plus prononcé qu’avec des œufs.
  • Sécurité alimentaire : pas de contamination de vos produits du fait de l’absence de contact avec des œufs
  • Stabilité du prix et disponibilité : évitez les fluctuations du prix des œufs et bénéficiez de la commodité d’un produit disponible toute l’année

Substitut liquide à base d'œuf

Produits

Sunset Glaze

Substitut liquide à base d'œuf, Spécialités UHT

Sunset Glaze ne contient pas de sucre, ce qui en fait une dorure convenant à toutes sortes d’applications, y compris les produits salés comme les pains à hamburger ou les roulés à saucisse.

Centre de compétences en boulangerie industrielle

Le CCBI fournit aux clients du monde entier l’équipement, les outils et l’expertise nécessaires pour développer des solutions de boulangerie précises et expérimenter de nouvelles applications avant de démarrer la production.

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Centre de saveurs du pain

Installé à Saint-Vith, en Belgique, le Centre de saveurs du pain allie notre expertise dans le goût, la saveur, la fermentation et les associations du pain, ce qui nous permet de partager l’importance des saveurs sur le goût et la texture du pain.

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