Chocolate Caramel Whoopies

PRÉPARATION ET MONTAGE

Préparation

• Mettre les ingrédients dans le bol et mélanger ensemble pendant 1 minute à basse vitesse en utilisant une palette. Racler le bol et mélanger pendant 3 minutes supplémentaires à vitesse moyenne.
• Sur une plaque de cuisson doublée, déposer des boulettes de 5-6 g chacune à l’aide d’une poche à pâtisserie.
• Cuire dans un four à chariots à 180⁰C pendant environ 8-9 minutes, avec le registre fermé.
• Laisser refroidir complètement avant de remplir.

Montage

• Mettre environ 3 g de Deli Dulce De Leche sur un capuchon de gâteau sandwich; prendre un autre capuchon et les mettre en sandwich.
• Mettre à refroidir au réfrigérateur ou au congélateur pour faciliter l’enrobage.
• Faire fondre le Carat Coverlux et enrober chaque gâteau sandwich.
• Placer chaque gâteau sandwich sur une feuille de décoration recouverte de beurre de cacao pour effectuer le transfert de la décoration, et laisser stabiliser complètement avant de les enlever.
• Enlever soigneusement les gâteaux sandwichs de la feuille de transfert et les tourner, afin que la décoration au beurre de cacao soit visible.