Soft'R Alpaga

Soft Bread

Soft’R est la marque d’une vaste gamme d’améliorants et de bases spécialement conçus pour les pains emballés et les produits de boulangerie-pâtisserie moelleux.

Soft’R Alpaga est un améliorant pour la confection automatisée de pains moelleux et de petits pains.

  • Améliorant multi-usages réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
  • Conçu pour améliorer la texture des pains et des petits pains moelleux
  • Formulé pour éviter les variations

Montrer plus

Avantages client
  • Offre une structure de mie qui s’adapte à vos préférences
  • Établit la fraîcheur en fonction de la taille de votre chaîne d’approvisionnement
Avantages consommateur
  • Rend la mie encore plus moelleuse
Ingrédients

Farine de soja, farine de blé, stéaryl-2-lactylate de sodium, mono- et diglycérides, acide ascorbique, amylase.

Usage rate / recipe:

Breads: 0.75 - 1.50 % on flour weight

Buns: 1.50 % on flour weight

(provides approximately 75 - 150 ppm of ascorbic acid when used at suggested rate)

Application / method:

Used in the production of soft breads and buns

Des recettes que vous pouvez créer avec Soft'R Alpaga

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