Soft'R Alpaga

Soft’R est la marque d’une vaste gamme d’améliorants et de bases spécialement conçus pour les pains emballés et les produits de boulangerie-pâtisserie moelleux.

Soft’R Alpaga est un améliorant pour la confection automatisée de pains moelleux et de petits pains.

  • Améliorant multi-usages réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
  • Conçu pour améliorer la texture des pains et des petits pains moelleux
  • Formulé pour éviter les variations
Avantages client
  • Offre une structure de mie qui s’adapte à vos préférences
  • Établit la fraîcheur en fonction de la taille de votre chaîne d’approvisionnement
Avantages consommateur
  • Rend la mie encore plus moelleuse

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Ingrédients

Farine de soja, farine de blé, stéaryl-2-lactylate de sodium, mono- et diglycérides, acide ascorbique, amylase.

Usage rate / recipe:

Breads: 0.75 - 1.50 % on flour weight

Buns: 1.50 % on flour weight

(provides approximately 75 - 150 ppm of ascorbic acid when used at suggested rate)

Application / method:

Used in the production of soft breads and buns

Soft’R est la marque d’une vaste gamme d’améliorants et de bases spécialement conçus pour les pains emballés et les produits de boulangerie-pâtisserie moelleux.

Soft’R Alpaga est un améliorant pour la confection automatisée de pains moelleux et de petits pains.

  • Améliorant multi-usages réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
  • Conçu pour améliorer la texture des pains et des petits pains moelleux
  • Formulé pour éviter les variations
Avantages client
  • Offre une structure de mie qui s’adapte à vos préférences
  • Établit la fraîcheur en fonction de la taille de votre chaîne d’approvisionnement
Avantages consommateur
  • Rend la mie encore plus moelleuse

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Centre de saveurs du pain

Installé à Saint-Vith, en Belgique, le Centre de saveurs du pain allie notre expertise dans le goût, la saveur, la fermentation et les associations du pain, ce qui nous permet de partager l’importance des saveurs sur le goût et la texture du pain.

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