S500 Kimo

Frozen baguette

Depuis son lancement en 1975, le S500 est devenu une référence mondiale pour les améliorants à pain. Les artisans comme les boulangeries industrielles considèrent le S500 comme un produit de haute qualité qui est entièrement sécuritaire à toutes les étapes du processus de panification. Il leur permet d’obtenir des produits de boulangerie d’une qualité supérieure constante et éprouvée.

Chez Puratos, nous avons aidé des générations de boulangers à relever ces défis. Nous leur offrons maintenant une gamme complète d’améliorants S500 qui aident à améliorer la tolérance de la pâte, la fraîcheur, le volume, la forme, le goût et les ingrédients « Étiquette propre » pour leur permettre de confectionner des produits finis plus sains.

S500 Kimo est un améliorant en poudre pour la production de toutes les pâtes congelées levées et non fermentées.

  • Améliorant multi-usages réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
  • Mis au point pour améliorer la qualité des produits, notamment le volume, la croûte, la structure de la mie et les incisions/brisures
  • Formulé pour éviter les variations
  • Solution appropriée à base de plantes

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Avantages client
  • Tolérance de la pâte accrue
  • Évite les imperfections habituelles lors de la congélation
  • Optimise la durée de conservation au congélateur
  • Rehausse la qualité du pain fini
Avantages consommateur
  • Fraîcheur accrue Qualité plus constante au point de vente
Ingrédients

Farine de blé, esters d’acide diacétyl-tartrique des monoglycérides, carbonate de calcium, huile végétale (canola et/ou soja), acide ascorbique, amylase, xylanase.

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Puratos a pour vocation d’aider ses clients à créer les produits et les solutions qui permettront à leur entreprise de prospérer. C’est à cette aune que nous mesurons notre réussite. Pour réaliser cette ambition, nous pouvons compter sur notre Centre d’innovation.

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