Depuis son lancement en 1975, le S500 est devenu une référence mondiale pour les améliorants à pain. Les artisans comme les boulangeries industrielles considèrent le S500 comme un produit de haute qualité qui est entièrement sécuritaire à toutes les étapes du processus de panification. Il leur permet d’obtenir des produits de boulangerie d’une qualité supérieure constante et éprouvée.

Chez Puratos, nous avons aidé des générations de boulangers à relever ces défis. Nous leur offrons maintenant une gamme complète d’améliorants S500 qui aident à améliorer la tolérance de la pâte, la fraîcheur, le volume, la forme, le goût et les ingrédients « Étiquette propre » pour leur permettre de confectionner des produits finis plus sains.

S500 est un améliorant à usages multiples de qualité supérieure qui assure un volume, une tolérance de la pâte et une fraîcheur excellents pour la production de tous les types de pains, grands et petits.

  • Améliorant multi-usage réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
  • Mis au point pour améliorer la qualité des produits, notamment le volume, la croûte, la structure de la mie et les incisions/brisures
  • Offre une tranquillité d’esprit optimale
  • Solution appropriée à base de plantes

Avantages client

  • Tranquillité d’esprit optimale : S500 démontre sa supériorité lorsque les conditions de la boulangerie se détériorent!
  • Garantit une qualité supérieure constante
  • Polyvalence unique : adapté pour tous les procédés; en direct, fermentation différée, fermentation longue, congélation courte
  • Applicable pour tous produits à base de levure : petits pains croustillants et moelleux, pains blancs et complets, croissants
  • Adapté aux farines de toutes qualités

Avantages consommateur

  • Amélioration de la fraîcheur des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie

Voir la description complète

Ingredients:

Enriched wheat flour, Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides, Calcium carbonate, Sunflower oil, Ascorbic acid, Lipase, Xylanase, Amylase, L-Cysteine hydrochloride.
Contains: Wheat.
May contain: Soya.

Usage rate / recipe:

2% on flour weight (provides approximately 180 ppm of ascorbic acid when used at suggested rate)

Application / method:

Use in the production of breads and buns

Depuis son lancement en 1975, le S500 est devenu une référence mondiale pour les améliorants à pain. Les artisans comme les boulangeries industrielles considèrent le S500 comme un produit de haute qualité qui est entièrement sécuritaire à toutes les étapes du processus de panification. Il leur permet d’obtenir des produits de boulangerie d’une qualité supérieure constante et éprouvée.

Chez Puratos, nous avons aidé des générations de boulangers à relever ces défis. Nous leur offrons maintenant une gamme complète d’améliorants S500 qui aident à améliorer la tolérance de la pâte, la fraîcheur, le volume, la forme, le goût et les ingrédients « Étiquette propre » pour leur permettre de confectionner des produits finis plus sains.

S500 est un améliorant à usages multiples de qualité supérieure qui assure un volume, une tolérance de la pâte et une fraîcheur excellents pour la production de tous les types de pains, grands et petits.

  • Améliorant multi-usage réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
  • Mis au point pour améliorer la qualité des produits, notamment le volume, la croûte, la structure de la mie et les incisions/brisures
  • Offre une tranquillité d’esprit optimale
  • Solution appropriée à base de plantes

Avantages client

  • Tranquillité d’esprit optimale : S500 démontre sa supériorité lorsque les conditions de la boulangerie se détériorent!
  • Garantit une qualité supérieure constante
  • Polyvalence unique : adapté pour tous les procédés; en direct, fermentation différée, fermentation longue, congélation courte
  • Applicable pour tous produits à base de levure : petits pains croustillants et moelleux, pains blancs et complets, croissants
  • Adapté aux farines de toutes qualités

Avantages consommateur

  • Amélioration de la fraîcheur des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie

Voir la description complète

Recherche et développement

Notre équipe de chercheurs et nos installations ultra-modernes sont à votre service.

Lisez-en plus

Centre d'innovation

Puratos a pour vocation d’aider ses clients à créer les produits et les solutions qui permettront à leur entreprise de prospérer. C’est à cette aune que nous mesurons notre réussite. Pour réaliser cette ambition, nous pouvons compter sur notre Centre d’innovation.

Lisez-en plus