S500

Depuis son lancement en 1975, le S500 est devenu une référence mondiale pour les améliorants à pain. Les artisans comme les boulangeries industrielles considèrent le S500 comme un produit de haute qualité qui est entièrement sécuritaire à toutes les étapes du processus de panification. Il leur permet d’obtenir des produits de boulangerie d’une qualité supérieure constante et éprouvée.

Chez Puratos, nous avons aidé des générations de boulangers à relever ces défis. Nous leur offrons maintenant une gamme complète d’améliorants S500 qui aident à améliorer la tolérance de la pâte, la fraîcheur, le volume, la forme, le goût et les ingrédients « Étiquette propre » pour leur permettre de confectionner des produits finis plus sains.

S500 est un améliorant à usages multiples de qualité supérieure qui assure un volume, une tolérance de la pâte et une fraîcheur excellents pour la production de tous les types de pains, grands et petits.

  • Améliorant multi-usage réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
  • Mis au point pour améliorer la qualité des produits, notamment le volume, la croûte, la structure de la mie et les incisions/brisures
  • Offre une tranquillité d’esprit optimale
  • Solution appropriée à base de plantes

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Avantages client
  • Tranquillité d’esprit optimale : S500 démontre sa supériorité lorsque les conditions de la boulangerie se détériorent!
  • Garantit une qualité supérieure constante
  • Polyvalence unique : adapté pour tous les procédés; en direct, fermentation différée, fermentation longue, congélation courte
  • Applicable pour tous produits à base de levure : petits pains croustillants et moelleux, pains blancs et complets, croissants
  • Adapté aux farines de toutes qualités
Avantages consommateur
  • Amélioration de la fraîcheur des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie
Ingrédients

Farine de blé, esters d’acide diacétyl-tartrique des monoglycérides, carbonate de calcium, huile de canola, acide ascorbique, lipase, xylanase, amylase, azodicarbonamide, chlorhydrate de L-cystéine.

Usage rate / recipe:

2 % on flour weight (provides approximately 180 ppm of ascorbic acid when used at suggested rate)

Application / method:

Use in the production of breads and buns

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