O-tentic Durum

O-tentic est un ingrédient actif de boulangerie unique qui vous donne une totale liberté pour créer des pains au goût et à la texture authentiques. 

Typique de la région des Pouilles, en Italie, le pain Altamura est réputé pour son levain de blé dur. En utilisant la technologie de fermentation la plus récente, Puratos a réussi à recréer le goût de cette célèbre spécialité italienne.

En ajoutant seulement de la farine, du sel et de l’eau aux ingrédients actifs O-tentic, vous pouvez confectionner du pain au goût et à la structure uniques.

Facile à utiliser et à base d’ingrédients naturels, O-tentic Durum vous permet de produire un pain dont l’aspect artisanal traditionnel est mis en valeur : savoureux, frais et de très haute qualité.

  • Ingrédient actif de boulangerie à base de levain
  • Créé au moyen d’une technologie exclusive
  • Produit « Étiquette propre » fait à partir d’ingrédients simples
  • LTexture et arômes typiques de longue fermentation
  • Crémeux, avec un profil de saveur de noisette typiquement méditerranéenne
  • Solution appropriée à base de plantes
Avantages client
  • Goût et texture authentiques naturels et distinctifs
  • Prêt à l’emploi
  • Haute qualité constante
Avantages consommateur
  • Texture et saveur authentiques et traditionnelles
  • Croûte et miettes au goût long en bouche
  • Produit à « Étiquette propre »

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Ingrédients

Levain de blé dur séché, levure, antioxydant : acide ascorbique, enzymes. Contient du blé

O-tentic est un ingrédient actif de boulangerie unique qui vous donne une totale liberté pour créer des pains au goût et à la texture authentiques. 

Typique de la région des Pouilles, en Italie, le pain Altamura est réputé pour son levain de blé dur. En utilisant la technologie de fermentation la plus récente, Puratos a réussi à recréer le goût de cette célèbre spécialité italienne.

En ajoutant seulement de la farine, du sel et de l’eau aux ingrédients actifs O-tentic, vous pouvez confectionner du pain au goût et à la structure uniques.

Facile à utiliser et à base d’ingrédients naturels, O-tentic Durum vous permet de produire un pain dont l’aspect artisanal traditionnel est mis en valeur : savoureux, frais et de très haute qualité.

  • Ingrédient actif de boulangerie à base de levain
  • Créé au moyen d’une technologie exclusive
  • Produit « Étiquette propre » fait à partir d’ingrédients simples
  • LTexture et arômes typiques de longue fermentation
  • Crémeux, avec un profil de saveur de noisette typiquement méditerranéenne
  • Solution appropriée à base de plantes
Avantages client
  • Goût et texture authentiques naturels et distinctifs
  • Prêt à l’emploi
  • Haute qualité constante
Avantages consommateur
  • Texture et saveur authentiques et traditionnelles
  • Croûte et miettes au goût long en bouche
  • Produit à « Étiquette propre »

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Centre de saveurs du pain

Installé à Saint-Vith, en Belgique, le Centre de saveurs du pain allie notre expertise dans le goût, la saveur, la fermentation et les associations du pain, ce qui nous permet de partager l’importance des saveurs sur le goût et la texture du pain.

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Bibliothèque de levains

En 2013, nous avons lancé notre « Bibliothèque de levains Puratos », dans notre Centre de saveurs du pain à Saint-Vith, en Belgique. Elle collectionne des levains provenant du monde entier. Notre initiative a créé un véritable patrimoine pour les boulangers et les consommateurs du monde entier.

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