Bénéficiant des dernières avancées de la recherche et du développement, les solutions modulaires Intens permettent d’améliorer une caractéristique ciblée de la pâte ou du produit fini et vous donnent la souplesse et la rapidité d’exécution nécessaires pour créer de nouveaux produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Toutes les équipes de production le savent : la souplesse et la rapidité d’exécution sont des facteurs essentiels dans l’élaboration des produits.
Les diverses solutions modulaires dans la gamme Intens conviennent à diverses applications de boulangerie, parmi lesquelles : pain grillé, petits pains, pains plats, croissants, brioche et baguettes. De plus, chaque produit Intens se concentre sur une seule caractéristique : rhéologie de la pâte, forme, texture ou réduction des coûts.
Intens Freshness a été développé avec la technologie enzymatique la plus récente et permet d’augmenter la fraîcheur de la mie en la rendant plus ferme et plus moelleuse.
- Conserve la fraîcheur du pain
- Excellente texture moelleuse de la mie
- Améliore la fermeté
- Durée de conservation prolongée
- Kosher Pareve COR322
- BRC Global Standard Certification
Ingrédients
Mono- et diglycérides, farine de blé, amylase.
Usage rate / recipe:
0.25 - 0.50% on flour weight
Application / method:
Used for bakery applications where shelf-life extension is required
