Mélanges à crème pâtissière

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, d’œufs, de sucre, de farine et de vanille. Outre la méthode de préparation à chaud ou à froid, la crème pâtissière peut être réalisée en ajoutant de l’eau ou du lait au mélange.

Chez Puratos, nous avons mis au point divers produits, comme Cremyvit, qui se prépare avec de l’eau froide pour créer une délicieuse crème offrant de nombreuses applications.

Quels sont les avantages des mélanges à crème pâtissière?

Plutôt que de créer une crème pâtissière de A à Z, boulangers et pâtissiers préfèrent utiliser un mélange, et ce, pour de nombreuses raisons. Les mélanges offrent les avantages pratiques suivants :

  • Gain de temps : étapes de préparation limitées
  • Qualité constante : moins de risques d’erreurs
  • Optimisation des coûts : temps de préparation plus rapide nécessitant moins d’énergie
Custard cream mixes
Custard Cream Mixes

Quelles sont les variantes de la production de crème pâtissière?

Selon le produit fini, la crème pâtissière doit respecter un certain nombre de critères, en particulier le goût, la couleur, la texture, la pompabilité, la stabilité à la cuisson et/ou à la congélation/décongélation. Dans le cas du feuilleté danois, par exemple, il est important d’utiliser de la crème pâtissière stable à la cuisson, alors que pour un éclair glacé, la crème doit être stable à la congélation/décongélation.

Pour répondre à ces besoins variés, Puratos a mis au point une vaste gamme de mélanges adaptés à différentes applications et possédant différentes propriétés. Ils sont pratiques, multi-usages et prêts à l’emploi. Nous offrons également des solutions personnalisées qui répondent à vos besoins particuliers.

Mélanges à crème pâtissière

Produits

Cremyvit

Mélanges à crème pâtissière

Cremyvit vous permet de mettre votre talent en valeur, d’utiliser votre temps de manière efficace et de laisser libre cours à votre imagination sans avoir à vous soucier de la crème pâtissière.

Belcrem Maestro

Mélanges à crème pâtissière

Belcrem Maestro est une préparation froide « Étiquettes (plus) propres » de crème pâtissière aromatisée au caramel offrant une sensation en bouche et un goût exceptionnels.

Centre de compétences en pâtisserie industrielle

Notre CCPI aide les clients en leur fournissant l’équipement et les outils nécessaires pour renforcer leurs activités de pâtisserie.

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Centre d'innvation

Puratos a pour vocation d’aider ses clients à créer les produits et les solutions qui permettront à leur entreprise de prospérer. C’est à cette aune que nous mesurons notre réussite. Pour réaliser cette ambition, nous pouvons compter sur notre Centre d’innovation.

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