The biggest hypes in bakery, patisserie and chocolate according to our semantic AI social listening
18 juin 2026
En 2026, la plupart des tendances de la boulangerie, de la pâtisserie et de la chocolaterie ne naissent plus discrètement dans des laboratoires de R&D. Elles explosent en ligne, cumulent des millions de vues et s'imposent dans les supermarchés, les boulangeries et la restauration du monde entier. Grâce à une technologie d'IA sémantique analysant 8 langues et 56 pays, nous suivons les gourmandises qui connaissent un véritable engouement. Voici les recettes et produits viraux que les consommateurs ne cessent de regarder, de partager et de déguster en ce moment.
Gâteau à pois
Le concept du *dot cake* est simple : un gâteau dans une tasse, recouvert d'une généreuse couche de glaçage et surmonté d'une couche solide de nonpareils (petits vermicelles colorés). Mais cette pâtisserie a fait le buzz sur Internet grâce à la boutique The Dot Cakes. Les clients font la queue pendant des heures devant leur établissement à Roslyn, dans l'État de New York, pour mettre la main sur cette nouvelle gourmandise virale. Au cours des trois derniers mois, les mentions en ligne du dot cake ont augmenté de manière stupéfiante de 6 207 %. Partie des États-Unis, la tendance s'est rapidement répandue dans le monde entier, avec le Royaume-Uni, le Canada, l'Inde, le Japon et l'Australie comme principaux marchés.
Son succès peut être attribué à plusieurs facteurs. Tout d'abord, l'apparence colorée de la couche supérieure bien nette de vermicelles. En prime, les vermicelles tassés offrent un effet ASMR attrayant lorsqu'on les gratte avec une cuillère, ce qui est fréquemment mis en avant dans les vidéos de dot cakes. Le plus important, cependant, est la facilité avec laquelle on peut copier le concept. D'autres pâtisseries peuvent facilement créer leur propre dot cake, mais les consommateurs peuvent aussi préparer rapidement leur version à la maison, en utilisant des préparations pour gâteaux et du glaçage du commerce. Il existe également de nombreuses déclinaisons amusantes, comme des boissons et des versions salées au caviar.
Gâteau au fromage blanc yogourt japonais
Le cheesecake au yaourt japonais prouve à quel point les recettes peuvent devenir virales rapidement. Ce dessert super facile à deux ingrédients semble avoir éclos de nulle part. Au cours du mois dernier, on a enregistré plus de 2,6 millions de recherches et conversations mondiales, soit une augmentation stupéfiante de 225,398 % par rapport au trimestre précédent. La tendance a démarré au Japon, mais a vraiment explosé lorsque le TikTokeur Stan Fukase a publié cette gourmandise sur son compte @worldofxtra le 7 janvier.
Si vous n'avez pas encore vu la recette, elle ne consiste qu'à presser des biscuits dans un pot de yaourt grec épais et à le placer au réfrigérateur jusqu'à ce que les biscuits ramollissent. Cette simplicité a alimenté l'engouement, tout comme la possibilité d'adapter la recette à ses goûts. Les créateurs sur TikTok et Instagram publient des vidéos sous #JapaneseCheesecake ou #YogurtCheesecake en réalisant leur propre version avec des Oreos ou des biscuits digestifs, des yaourts aux fruits ou une variante façon tiramisu.
Les 5 principaux pays pour le phénomène du cheesecake japonais ou au yaourt sont les États-Unis, l'Inde, le Canada, l'Italie et le Royaume-Uni. Mais des reportages sur les rayons de supermarchés vidés de leurs biscuits Lotus Biscoff, en raison de la popularité du cheesecake au yaourt, proviennent du monde entier.
Dujjonku (ou le cookie moelleux de Dubaï)
La gourmandise qui tient actuellement les utilisateurs des réseaux sociaux coréens en haleine est le dujjonku, ou cookie moelleux de Dubaï. Cette douceur est composée d'une crème de pistache avec des fils de pâte kataïfi, le tout enrobé dans du marshmallow fondu et saupoudré de cacao en poudre. Avec son effet filant, sa texture tirante, son croquant et son cœur coulant, le dujjonku mise tout sur les sensations en bouche exacerbées et le spectacle visuel.
Le hashtag #Dujjonku à lui seul a été utilisé dans plus de 30 000 publications sur Instagram, et les recherches de ce cookie sur les applications de livraison ont bondi de plus de 300 % début janvier, selon les données de Baedal Minjok. Les recherches pour « Dubai Chewy Cookie » ont augmenté de manière vertigineuse de 3 700 % en un seul mois.
L'intérêt pour cette gourmandise a débuté avec des publications Instagram de célèbres stars de la K-pop en septembre et a reçu un coup de pouce supplémentaire lorsque le chef Ahn Sung-jae, juré de l'émission culinaire Netflix Culinary Class Wars, a préparé sa propre version du dujjonku sur sa chaîne YouTube en décembre. Aujourd'hui, l'intérêt pour ce dessert se répand dans le monde entier selon nos données. C'est notamment aux États-Unis, en Chine, au Canada, en France, en Allemagne, au Royaume-Uni, aux Philippines, en Italie et au Japon que les consommateurs discutent du cookie moelleux de Dubaï.
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