24 avr. 2026
Chez Puratos, fabriquer du chocolat a toujours signifié créer de la valeur — non seulement pour le goût et la qualité, mais aussi pour les personnes et les communautés derrière chaque fève de cacao. Cacao-Trace, notre programme de cacao durable fondé sur le principe « Un goût exceptionnel, faire le bien », joue un rôle central dans notre façon de fabriquer le chocolat aujourd’hui.
Cette année marque les 10 ans du Bonus Chocolat : il s’agit de notre mécanisme de partage de la valeur qui reverse 100 % de ses fonds directement aux communautés de producteurs de cacao.
Pourquoi Cacao-Trace existe
Le secteur du cacao est confronté à des défis persistants : la pauvreté des producteurs, le travail des enfants, la pression environnementale et des pratiques post-récolte irrégulières. Cacao-Trace a été créé pour relever ces défis de manière globale grâce à la formation, à l’agroforesterie, à une Prime de Qualité pour des fèves bien fermentées, à une fermentation post-récolte contrôlée, à la traçabilité et au Bonus Chocolat.
Ce que signifie le chocolat durable
Le chocolat durable va au-delà d’un approvisionnement responsable en cacao. Il s’agit de créer une chaîne d’approvisionnement économiquement viable pour les producteurs, résiliente sur le plan environnemental et socialement responsable. Cela inclut :
- un revenu équitable et transparent pour les producteurs de cacao ;
- la protection des écosystèmes grâce à des pratiques comme l’agroforesterie ;
- et le respect des droits humains tout au long de la chaîne de valeur.
Dans le même temps, le chocolat durable doit offrir une qualité constante et un goût exceptionnel afin de garantir une valeur à long terme tant pour les producteurs que pour les professionnels du chocolat.
L’évolution de la production de chocolat durable
Le cacao durable a considérablement évolué au cours de la dernière décennie. Il est passé d’une focalisation sur la certification et la conformité à un modèle qui combine la qualité du chocolat, la traçabilité et un impact direct pour les producteurs de cacao. Les principaux programmes de cacao durable vont au-delà de l’approvisionnement responsable en améliorant la manière dont le cacao est produit, transformé et valorisé tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
L’un des plus grands changements dans le cacao durable a été le contrôle accru et la professionnalisation de la fermentation du cacao et des pratiques post-récolte. Bien que la fermentation ait toujours été essentielle au traitement du cacao, elle était traditionnellement irrégulière et gérée au niveau des exploitations agricoles.
Aujourd’hui, nos 29 centres post-récolte dédiés et nos spécialistes formés garantissent une fermentation et un séchage contrôlés, ce qui se traduit par une qualité de cacao plus constante, une amélioration du goût du chocolat et une création de valeur accrue tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
En même temps, le cacao durable s’est orienté vers un impact mesurable pour les producteurs. Au lieu de s’appuyer uniquement sur des primes, les modèles plus récents relient directement les ventes de chocolat aux revenus des producteurs et au développement des communautés. Par exemple, des mécanismes de partage de la valeur tels que le Bonus Chocolat garantissent qu’un montant fixe par kilo de chocolat est entièrement reversé aux communautés productrices de cacao.
Au cours des 10 dernières années, cette approche a soutenu plus de 31 795 familles de producteurs, redistribué plus de 13 millions d’euros et contribué à de réelles améliorations telles que des écoles, l’accès à l’eau et des initiatives de santé.
Cette évolution montre qu’aujourd’hui, le cacao durable repose fortement sur la création de valeur à long terme pour les producteurs de cacao et leurs communautés. Parce que choisir un chocolat durable doit améliorer à la fois le goût de vos créations et la vie des personnes derrière le cacao !
En résumé, faits marquants de 10 ans d’impact :
- 31 795 familles de producteurs soutenues
- Plus de 13 M€ de Bonus Chocolat reversés aux communautés
- Près de 39 000 enfants scolarisés soutenus
- 34 projets scolaires
- 255 installations d’accès à l’eau
- 3 initiatives de maternité
Comment nous faisons fonctionner ensemble la qualité et la durabilité
Cacao-Trace prouve que le goût et la durabilité se renforcent mutuellement. Nous y parvenons grâce à :
- Une qualité de cacao supérieure rendue possible par la formation des producteurs, la fermentation contrôlée, l’évaluation sensorielle et des partenariats à long terme.
- Une durabilité vérifiée grâce à des audits tiers, la traçabilité et des rapports transparents.
- Un partage direct de la valeur avec les communautés productrices de cacao via la Prime de Qualité et la redistribution à 100 % du Bonus Chocolat.
Vers l’avenir : développer un goût exceptionnel, faire le bien
Nous accélérons nos engagements : développement de l’agroforesterie, augmentation de la participation des producteurs, objectif de 50 000 producteurs et 8 M€ de Bonus Chocolat annuel d’ici 2030, investissements dans les capacités post-récolte et renforcement de la transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Votre choix fait la différence
Chaque fois que vous choisissez du chocolat Cacao-Trace, vous améliorez le goût de vos créations et créez un impact positif dans les exploitations de cacao, les familles et les communautés. Un goût exceptionnel. Faire le bien.
Découvrez notre gamme complète de chocolats ou contactez un expert Puratos pour des conseils personnalisés
