Bénéficiant des dernières avancées de la recherche et du développement, les ingrédients modulaires d’Intens sont une gamme d’améliorants spécialement mis au point pour différentes applications de pains afin d’améliorer les propriétés individuelles.
Bénéficiant des dernières avancées de la recherche et du développement, les solutions modulaires Intens permettent d’améliorer une caractéristique ciblée de la pâte ou du produit fini et vous donnent la souplesse et la rapidité d’exécution nécessaires pour créer de nouveaux produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Toutes les équipes de production le savent : la souplesse et la rapidité d’exécution sont des facteurs essentiels dans l’élaboration des produits.
Les diverses solutions modulaires dans la gamme Intens conviennent à diverses applications de boulangerie, parmi lesquelles : pain grillé, petits pains, pains plats, croissants, brioche et baguettes. De plus, chaque produit Intens se concentre sur une seule caractéristique : rhéologie de la pâte; aspect visuel et forme; durée de conservation; texture; nutrition; réduction des coûts.
Cette solution modulaire améliore la résilience des produits de boulangerie moelleux afin qu’ils reprennent leur forme originale après compression.
Amidon de blé, farine de blé, huile végétale (canola et/ou soja), xylanase.
Intens Extensibility est une solution modulaire idéale pour les baguettes, les pains plats et la pâte à pizza.
Friax Soft est un améliorant pour la confection de tous les types de pains et de petits pains moelleux.
Intens Freshness a été développé avec la technologie enzymatique la plus récente et permet d’augmenter la fraîcheur de la mie en la rendant plus ferme et plus moelleuse.
An improver in powder form for freezer-to-oven bakery products. Suitable for pre-fermented frozen baking processes.
Notre équipe de chercheurs et nos installations ultra-modernes sont à votre service.
Dans le laboratoire d’analyse sensorielle de Puratos, des évaluateurs humains expérimentés utilisent des instruments calibrés avec précision pour étudier les réponses biologiques et psychologiques des sujets aux saveurs, à l’apparence et aux textures des produits.