Petites pâtisseries

La brioche de Nanterre est la brioche traditionnelle française par excellence. Elle se caractérise par une mie très tendre et fondante, avec des notes de beurre subtiles. La brioche de Nanterre est née à Paris, à l’époque de Catherine de Médicis. Les brioches existaient déjà partout en France, mais ce n’est qu’à Paris qu’elles étaient réalisées avec de la levure au lieu de levain. Bien que les brioches parisiennes classiques de l’époque se présentaient sous la forme d’une boule surmontée d’un chapeau, la brioche de Nanterre traditionnelle se caractérise par deux rangées de plusieurs boules. Très appréciée des Parisiens, la brioche était servie à la table des rois et des princes. Le roi Louis XV en était particulièrement friand. Autrefois réservée aux grandes occasions, la brioche est aujourd’hui l’un des pains moelleux et sucrés les plus répandus dans toute la France.

Les ingrédients Puratos pour Petites pâtisseries

Carat Coverlux Milk

Carat Coverlux Milk – chocolat au lait – est un enrobage ferme qui s’adapte parfaitement à différentes utilisations – fudge, enrobages, trempettes ou décoration, et bien plus.

Cremfil Silk Vanilla

Cremfil Silk Vanilla est une garniture lisse et crémeuse qui possède une touche de lait et un authentique profil gustatif de vanille obtenu grâce à des arômes et des colorants naturels.

Carat Decorcrem White

Carat Decorcrem White est un composé de chocolat moelleux et savoureux spécialement conçu pour la décoration et l’enrobage.

Cremyvit

Cremyvit vous permet de mettre votre talent en valeur, d’utiliser votre temps de manière efficace et de laisser libre cours à votre imagination sans avoir à vous soucier de la crème pâtissière.

Cremfil Dark Chocolate

Cremfil Dark Chocolate est un remplissage tous usages aromatisé au chocolat noir et offrant de riches saveurs de chocolat.

Cremfil Lemon

Cremfil Lemon est un remplissage au citron à usages multiples fait à partir de vrai jus de citron.

Sunset Glaze

Sunset Glaze ne contient pas de sucre, ce qui en fait une dorure convenant à toutes sortes d’applications, y compris les produits salés comme les pains à hamburger ou les roulés à saucisse.

Deli Meringue

La meringue Deli est un produit d’inspiration italienne prêt à fouetter. Cette garniture décorative peut être appliquée sur de nombreux produits.