Pain de seigle

Le pain de seigle contient de la farine de seigle, mélangée à de la farine de blé.

Le pain de seigle est un type de pain réalisé à partir de diverses proportions de farine de grains de seigle. Il peut être clair ou foncé, selon le type de farine utilisée et l’ajout de colorants. Il est généralement plus dense que le pain à base de farine de blé. Il est plus riche fibres en fibres que le pain blanc, et il est souvent plus foncé et a un goût plus prononcé.

Les ingrédients Puratos pour Pain de seigle

Quickstep Crispy

An improver in powder form for freezer-to-oven bakery products. Suitable for pre-fermented frozen baking processes.

Sapore Traviata

Sapore Traviata est un levain de type français qui propose des touches subtiles de seigle, de noix et de raisins secs contribuant à sa saveur laiteuse et légèrement acide.

Sapore Rigoletto

Sapore Rigoletto est un levain de blé en poudre doté d’un profil de saveur grillé.

Softgrain Sweet 5 Grain

Softgrain Sweet 5 est un mélange de cinq grains entiers et de graines – avoine, tournesol, millet, lin et blé concassé.

Intens Freshness

Intens Freshness a été développé avec la technologie enzymatique la plus récente et permet d’augmenter la fraîcheur de la mie en la rendant plus ferme et plus moelleuse.

Sapore Othello

Sapore Othello est un riche levain à base de seigle grillé avec de fortes notes de malt provenant des montagnes bavaroises.

O-tentic Origin

O-tentic Origin est un ingrédient actif de boulangerie à base de levain à « Étiquette propre » à base de levain qui donne à vos pains la personnalité des pains cuits comme au bon vieux temps.

Easy Light Rye CL

Cette base à « Étiquette propre » à usages multiples produit une gamme de pains de seigle plus légers qui proposent une aigreur unique et un goût de malt grillé.