Pâte feuilletée (fermée)

Un croissant est constitué de pâte feuilletée au goût de beurre et doit son nom à sa forme distinctive. La célèbre viennoiserie en forme de lune remonte en fait à l’époque où les Turcs assiégèrent Vienne. En effet, la légende veut qu’une nuit où il travaillait tard, un valeureux et vigilant boulanger ait averti l’armée autrichienne en entendant les Turcs creuser un tunnel sous la ville. Après la destruction du tunnel, le boulanger fut traité comme un héros. Pour seule récompense, il réclama le droit exclusif de cuisiner une pâtisserie spéciale pour commémorer la bataille. Cette pâtisserie avait la forme d’un croissant de lune, symbole du drapeau ottoman, et signifiait que les Autrichiens avaient dévoré les Turcs au petit déjeuner. Marie-Antoinette d’Autriche introduisit cette « viennoiserie » en France en 1770, où elle connut un immense succès. Au 20e siècle, le croissant est devenu un aliment incontournable du petit déjeuner.

Ingrédients Puratos à créer Pâte feuilletée (fermée)

Carat Coverlux Milk

Carat Coverlux Milk – chocolat au lait – est un enrobage ferme qui s’adapte parfaitement à différentes utilisations – fudge, enrobages, trempettes ou décoration, et bien plus.

Cremfil Silk Vanilla

Cremfil Silk Vanilla est une garniture lisse et crémeuse qui possède une touche de lait et un authentique profil gustatif de vanille obtenu grâce à des arômes et des colorants naturels.

Cremyvit

Cremyvit vous permet de mettre votre talent en valeur, d’utiliser votre temps de manière efficace et de laisser libre cours à votre imagination sans avoir à vous soucier de la crème pâtissière.

Cremfil Dark Chocolate

Cremfil Dark Chocolate est un remplissage tous usages aromatisé au chocolat noir et offrant de riches saveurs de chocolat.

Cremfil Lemon

Cremfil Lemon est un remplissage au citron à usages multiples fait à partir de vrai jus de citron.

Sunset Glaze

Sunset Glaze ne contient pas de sucre, ce qui en fait une dorure convenant à toutes sortes d’applications, y compris les produits salés comme les pains à hamburger ou les roulés à saucisse.

Quickstep Croissant CL

A powder clean label dough conditioner for the production of pre-fermented frozen laminated dough.

Deli Meringue

La meringue Deli est un produit d’inspiration italienne prêt à fouetter. Cette garniture décorative peut être appliquée sur de nombreux produits.