Pain plat

La fougasse (focaccia, en italien) est un pain italien de forme plate originaire de la rive nord de la Méditerranée Dans la Rome antique, le « panis focacius » désignait un pain plat cuit dans les cendres du feu (du latin « focus », signifiant foyer). C’est l’origine du nom que nous employons de nos jours. En France, vers la fin du Moyen Âge, ce type de pain était devenu un produit de luxe qui se déclinait de multiples façons. Des documents des 14 et 15es siècles le désignent même comme l’équivalent d’un gâteau appelé placentula - apparemment pour éviter de payer l’impôt sur le pain qui existait à l’époque.

Les ingrédients Puratos pour Pain plat

Sapore Aida

Sapore Aida est un levain de l’Alaska légèrement acide comprenant une essence de bière, de raisin et de fruits secs qui lui confère une note fruitée et un goût de levure.

O-tentic Origin

O-tentic Origin est un ingrédient actif de boulangerie à base de levain à « Étiquette propre » à base de levain qui donne à vos pains la personnalité des pains cuits comme au bon vieux temps.

Softgrain Rye CL

Softgrain Rye CL se compose de grains de seigle prétrempés dans un levain.

Sapore Tosca

Sapore Tosca est un levain à base de blé dur originaire de la région des Pouilles en Italie.

Softgrain Sweet 5 Grain

Softgrain Sweet 5 est un mélange de cinq grains entiers et de graines – avoine, tournesol, millet, lin et blé concassé.

Intens Extensibility

Intens Extensibility est une solution modulaire idéale pour les baguettes, les pains plats et la pâte à pizza.

Sapore Rigoletto

Sapore Rigoletto est un levain de blé en poudre doté d’un profil de saveur grillé.

O-tentic Durum

Facile à utiliser et à base d’ingrédients naturels, O-tentic Durum vous permet de produire un pain dont l’aspect artisanal traditionnel est mis en valeur : savoureux, frais et de très haute qualité.