Sapore Oracolo

Sapore Oracolo est un levain de seigle liquide, vivant et d'origine française.

Selon la culture traditionnelle française du pain, les raisins ou le son étaient trempés dans l'eau, puis mélangés à de la farine pour démarrer la fermentation 'levain'. Les microorganismes naturellement présents sur le raisin amorcent la fermentation et favorisent le développement des arômes fruités. Sapore Oracolo est basé sur cette fermentation traditionnelle. Voir la brochure Sapore Oracolo pour plus d'informations.

  • Levain vivant naturel qui est propre.
  • Créez du pain artisanal facile à produire.
  • Consistance de la saveur et de l'activité.

Sapore est une gamme de levains et d’autres solutions à base de fermentation qui confèrent un goût et une structure naturels, traditionnels et uniques et variés aux produits de boulangerie finis.

La fermentation améliore le goût, la fraîcheur et les qualités nutritives, autant d’atouts privilégiés par les amateurs de pain du monde entier. Mais certains de types de fermentation vont encore plus loin.

Les solutions de haute qualité Sapore sont le fruit de plus 25 années de savoir-faire de Puratos dans l’utilisation d’un large large éventail de céréales et de farines diverses, de micro-organismes et de méthodes de fermentation. Elles vous permettent de choisir le goût et la structure de tous vos produits finis, qu’il s’agisse de pains savoureux de qualité supérieure ou de véritable pain au levain. Consultez la brochure Sapore et découvrez l'ensemble de la gamme de produits. 

Avantages client
  • Ready-to-use sourdough
  • Flavour consistency
  • Activity consistency
Avantages consommateur
  • Open and waxy crumb
  • Rustic crust
  • Fruity aroma
  • Prolonged freshness and crustiness

Voir la description complète

Sapore Oracolo est un levain de seigle liquide, vivant et d'origine française.

Selon la culture traditionnelle française du pain, les raisins ou le son étaient trempés dans l'eau, puis mélangés à de la farine pour démarrer la fermentation 'levain'. Les microorganismes naturellement présents sur le raisin amorcent la fermentation et favorisent le développement des arômes fruités. Sapore Oracolo est basé sur cette fermentation traditionnelle. Voir la brochure Sapore Oracolo pour plus d'informations.

  • Levain vivant naturel qui est propre.
  • Créez du pain artisanal facile à produire.
  • Consistance de la saveur et de l'activité.

Sapore est une gamme de levains et d’autres solutions à base de fermentation qui confèrent un goût et une structure naturels, traditionnels et uniques et variés aux produits de boulangerie finis.

La fermentation améliore le goût, la fraîcheur et les qualités nutritives, autant d’atouts privilégiés par les amateurs de pain du monde entier. Mais certains de types de fermentation vont encore plus loin.

Les solutions de haute qualité Sapore sont le fruit de plus 25 années de savoir-faire de Puratos dans l’utilisation d’un large large éventail de céréales et de farines diverses, de micro-organismes et de méthodes de fermentation. Elles vous permettent de choisir le goût et la structure de tous vos produits finis, qu’il s’agisse de pains savoureux de qualité supérieure ou de véritable pain au levain. Consultez la brochure Sapore et découvrez l'ensemble de la gamme de produits. 

Avantages client
  • Ready-to-use sourdough
  • Flavour consistency
  • Activity consistency
Avantages consommateur
  • Open and waxy crumb
  • Rustic crust
  • Fruity aroma
  • Prolonged freshness and crustiness

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Bibliothèque de levains

En 2013, nous avons lancé notre « Bibliothèque de levains Puratos », dans notre Centre de saveurs du pain à Saint-Vith, en Belgique. Elle collectionne des levains provenant du monde entier. Notre initiative a créé un véritable patrimoine pour les boulangers et les consommateurs du monde entier.

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Centre de saveurs du pain

Installé à Saint-Vith, en Belgique, le Centre de saveurs du pain allie notre expertise dans le goût, la saveur, la fermentation et les associations du pain, ce qui nous permet de partager l’importance des saveurs sur le goût et la texture du pain.

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